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馬年到 大家都忙著過年 瞧!我這做媽媽的好像也挺忙的 原本這篇文章要在我生日當天發文 誰知....照片上傳完之後 人就在電腦前睡著了 .....隔幾天 一忙就過年了 呵呵^^ 今天是馬年開工日 那我的部落格也來開工吧! 

 

這蛋糕是為自己慶生而做 用了抹茶粉 淡淡的香氣 淡淡的淺綠 好春天的FU~也祝自己生日快樂

 

抹茶戚風蛋糕

 

材料:

雞蛋  細砂糖  鹽  沙拉油  溫開水  抹茶粉  低筋麵粉  檸檬汁 動物鮮奶油  蜂蜜  

 

作法:

1.先準備白報紙鋪在後的烤盤上 要注意紙的粗糙面要向上 

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2.先將溫開水+抹茶粉先拌勻

3.一只蛋盆上放上蛋黃 細砂糖 鹽 用打蛋器攪拌到顏色微白

4.在加沙拉油 泡好的抹茶 低筋麵粉這三種分3次輪流加進來攪拌均勻 完成為A料

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5.把蛋白另外放在一只蛋盆 開始蛋白嚕 把蛋白+檸檬汁後用電動打蛋器打 約1~2分鐘後泡泡變細小 便可以分3次加入細砂糖打至濕性發泡 

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6.先挖一大匙打發好的蛋白放入A料 用切拌的方式稍微伴勻 再把剩下的蛋白都加進來 攪拌均勻 這時手法要輕 快 柔千萬不要死命的攪拌 會把蛋白都拌到消泡可就不好了 因為我可是沒有加泡打粉 也不加膨鬆劑 所以手法要熟練蛋糕才會長得好

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7.拌好的麵糊倒入鋪好白報紙的烤盤上 用刮版塗抹均勻 這真的是要多練幾次才會塗得好 

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8.送入烤箱之前 在桌上用力敲2下 敲出多餘的氣泡

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9.送入烤箱 用180度烤20分鐘 為了要保有淡淡綠色 在烤10分鐘後關掉下火 保有漂亮綠色

**烤蛋糕要比烤麵包還用心的地方是 麵包送進烤箱就可以休息等出爐 蛋糕尤其是平板的蛋糕 再拷的時候要來看一下 會有某些地方會漲得特別高 要用測試棒斜斜的插進蛋糕體放氣 表面如有色差 也要適當調整烤箱溫度**

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10.蛋糕烤好出爐之後 要趕快移到鐵網上 先掀開四周的紙 

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11.再往中間切成2半 另取一張白報紙 跟切一半的蛋糕一樣大小 放到蛋糕上面 捏住上面2個角翻面後 撕開原本鋪在底的紙 同樣方式再翻一次面 翻好後放在出爐架放涼

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12.接下來就來打鮮奶油了 取安佳鮮奶油+些許細砂糖打發再拌入些蜂蜜就是蛋糕內餡

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13.這次蛋糕表面裝飾的巧克力我用的是松露巧克力 隔水融化後放到擠花袋(我用一般塑膠袋) 備用

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14.我們今天不做捲的 換個方式 在一片蛋糕上塗上打發好的鮮奶油 另一片蛋糕正面對正面放好 

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15.在上面擠上融好的巧克力 (又是一個要多練習的地方.線還歪歪的@@")

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16.切去比較醜的四周(作啥呢?先吃為快呀!)

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17.切好你要的大小 擺上洗乾淨的草莓 完成

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愛麗絲 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • 悄悄話
  • 容媽
  • 謝謝媽咪~
  • 祝你早日換專業級烤箱.

    愛麗絲 於 2015/05/23 15:57 回覆

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