目前分類:愛麗絲愛烘焙-麵包類 (19)

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東西用久就會壞掉,我的電腦在我使用的時候會自己自動關機,又自動開機,真是夠了.還是要換一台不然早晚會火山爆發.然而要學著習慣win8系統,又讓我花很多時間去適應它,真不習慣.

 

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今年比較有感覺到是在下梅雨.雖然雨都集中在中南部居多.但基隆也是連續2個星期都是處在悶熱潮濕的環境.衣服沒除濕好就會有霉味.真是討厭!對付這麼討厭的天氣.只好做點有趣的事情.這次用兩種顏色來玩.做出了很有趣的吐司.工序有比較麻煩了點.可是成果很棒唷!下次可以挑戰不同食材來變換顏色.新奇又好吃又好玩.趕快來動手.

 

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下雨天的星期假日沒地方跑 索性就來跟家人來個親子互動 大家一起做PIZZA! 讓小孩有參與感 會變得很好玩唷 做法也很簡單 趕緊來瞧瞧

 

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最近天氣真是詭異多端 好天氣熱得像夏天 一變天又冷得只有7度 多變的氣溫也使得在做麵包的時候被影響了 也不知是我感冒的因素導致少放了哪樣材料 還是氣溫差太多導致麵糰怎麼打都打不發 打了30分鐘宣佈放棄....第一次麵糰被我打到斷筋 當場愣住 想了許久決定分成4小包 用塑膠袋裝好放到冰箱冷藏起來當老麵使用 然後收拾收拾去睡覺 隔天身體狀況也好多了 自然做起麵包也得心應手 看來...人為的因素比天氣影響大  呵呵 

 

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2014年大家有沒有去跨年看煙火或是去參加元旦升旗呢? 今年的我很熱血唷 在家看跨年節目到凌晨2點才睡 早上4點半就被老爺帶出門到三貂角看日出 雖然雲層厚了點 太陽比較晚出現 但是當看到日出的那一刻 內心湧上滿滿的感動 

 

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家裡還有很多原味的金門貢糖 一直傷腦筋要怎麼運用 就讓我想到了奶油花生麵包 相信大家應該都吃過這款麵包 傳統的麵包店一定會有的 還有包草莓果醬 都好好吃 作法真的很簡單

 

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台式麵包的香 鬆 軟 一直是唸書時期的記憶 嘴饞時就會跟爸爸要錢去買麵包當早餐 當時有一家剛開幕的麵包店 每天早上都彌漫著好香的麵包味 這就是我每天上學都故意走那條路的原因 看著店內的麵包 每個都好好吃唷 在邊做這麵包的時候 腦海裡浮現的都是我唸書的記憶 好懷念^^

 

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微涼的秋天  走路上班變得是件很舒服的事情  今天收到東北角之友的消息  2013年的芒花季快開始了  讓我想起去年第一次參加的情景  每年東北角風景管理處都會舉辦健走草嶺古道這個活動  路程對新手來說很辛苦  但是也很值得回憶  今年我還要去  

 

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一星期接了三個吐司訂單 雖然很忙碌 卻忙得很開心  我還蠻喜歡有事情忙的感覺 可以不用一直昏睡 不會胡思亂想 還可以強健身體 很棒吧!

手上其實已經有幾個作品可以分享 無奈很賴皮的我 就不知道怎回事 有時候打文章似乎需要些靈感 才能提得起勁 <---為自己偷懶找藉口中>"<

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唸書時期只要想吃甜的麵包時 甜甜圈就是我的首選 以前的甜甜圈不像現在這樣多樣化 單純的就是炸好的麵糰 裹上糖便是平民美食 也就是這樣的單純 讓人一再想念

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研究吐司做法也有好幾個月 從吃起來像山東饅頭到口感柔軟綿密 現在回想起來真是 百感交集 

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自從換新烤箱之後 除了要多熟悉烤箱性能 操作方式 調整最佳時間跟烤溫 不然就是研究適合自己的配方 就變得很忙碌 幾乎是2~3天就做一次吐司 這其中也好幾次的成品的外觀都是不OK的 (當然還是能吃) 又必須從失敗作品裡去思考錯誤地方在哪裡跟改進方法 哇~不要小看這吐司 要做到品質穩定 又不靠膨鬆劑跟乳化劑等添加物的 實在是有很大的學問 如果朋友們在外面要買沒加工添加物的麵包 價錢稍貴 我想~是有他的道理在

 

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一次可以吃到2種風味的吐司 非蛋糕吐司莫屬 

不過做這吐司需要注意的事項還蠻多的 手腳也要夠快 順序也要記清楚 否則容易失敗 不太建議新手嘗試

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一口乳酪麵包 (1)  

 

吃過晚餐 還沒決定今天要做哪款麵包當明天早餐 越想越晚 就怕沒時間等麵糰發酵 只好選一款發酵時間短一些的來做 這款一口乳酪麵包的第二次發酵時間短 符合我今天要做的要求 要趕快動手做嚕 方法也簡單 當出爐的時候也已經是凌晨~"~

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蜂蜜南瓜土司QQ  

 

南瓜是很有營養價值的農作物 可是以前學做菜的時候有被他打敗過 所以很多年都不再碰南瓜 直到做麵包 不服輸的個性又再次挑戰它 這次成功了耶 真是開心! 南瓜 我贏了

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奶油乳酪小餐包 (4)

 

自從昨天做了牛奶湯種小餐包後 全家都愛上了湯種麵包 所以應家人要求 今天又做了另外一款湯種作法的餐包 嗯~~還是那麼好吃~ 各位看照片應該可以看得出麵包組織是非常鬆軟的 忍不住一個接一個的吃 大家要趕快動手做 這樣才可以吃到安全又健康的麵包唷 

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牛奶湯種小餐包 (9)

 

便利商店裡的湯種麵包每各都好軟好好吃 所以 看到湯種作法的麵包要趕緊來實驗實驗 果然~好軟好好吃唷 雖然作法多了些步驟 麵團在揉的過程也有些黏 辛苦還是有代價的 湯種=好吃  

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切成條狀的麵包 看起來像餅乾 吃起來又是麵包 好有趣^^ 表面的糖霜我故意撒少一點 不想吃太甜 所以看起來沒有多少糖霜裝飾 這樣大小的麵包 很方便帶出門 吃起來也不麻煩 作法又不難(莫非是我手藝進步神速XD)有點餓的時候或是當下午茶的茶點都很適合

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自從看了Carol網頁之後 就躍躍欲試 卡士達麵包是一款很平易近人的 香香的卡士達醬

讓人好想吃唷  你也來一個

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