愛麗絲的幸福涵館~*

台式麵包的香 鬆 軟 一直是唸書時期的記憶 嘴饞時就會跟爸爸要錢去買麵包當早餐 當時有一家剛開幕的麵包店 每天早上都彌漫著好香的麵包味 這就是我每天上學都故意走那條路的原因 看著店內的麵包 每個都好好吃唷 在邊做這麵包的時候 腦海裡浮現的都是我唸書的記憶 好懷念^^

台式香蔥麵包

材料:

高筋麵粉 600g   細砂糖 60g   鹽 10g   無鹽奶油 30g   水 270g  鮮奶 140g   速發酵母 6g

裝飾蔥花:

蔥 4支  雞蛋 1個   橄欖油 30g   黑胡椒鹽 適量

作法:

1.請參照金牌吐司的作法步驟1~4 基本發酵完成

2.取出麵團 壓出大氣泡 平均秤重分成18等分 滾圓噴些水蓋上烤布休息15分鐘

3.麵團再次滾圓 放到烤盤上 3顆麵團放在一起(其實在這步驟裡 你想把麵團擺成什麼形狀都可以) 表面噴點水 放到發酵箱做第2次發酵 約50分鐘

4.開始準備蔥料 把蔥洗淨切小段(如果有時間 洗好的蔥先瀝乾水分會比較好) 把蛋 +橄欄油+黑胡椒鹽都和在一起備用 

5.當麵團在第2次發酵到25分左右 我會打開烤箱 開始預熱

6.發酵到約2倍大之後 取出用刀劃一切痕 刷上蛋汁(另外打一顆蛋)  放上蔥料(自己要吃的 多放點)

7.放到烤箱用180度烤約15~18分鐘 香噴噴的台式香蔥麵包出爐

**用手撕開 很鬆軟綿密的口感 就是忍不住一口接一口的吃

**隔2天又再作一次 這次加了白芝麻 賣相更好了 也更好吃 

作法參考:carol自在生活  跟網友熱情分享(我忘記去哪裡找了@@")

後記:

其實只要會基本的打麵團 其他變化就容易多了 

有沒有發現 我沒放熱狗或是培根 從2011年開始 我已開始學習脫離煙燻製品 家裡的飲食也盡量少吃加工食品 無非就是希望家人能吃的更健康 自然 當然偶爾出去玩的時候 看到烤香腸還是會買來吃 不過 現在已經越來越免疫了 大家也漸進式脫離加工食品吧 加油