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一星期接了三個吐司訂單 雖然很忙碌 卻忙得很開心  我還蠻喜歡有事情忙的感覺 可以不用一直昏睡 不會胡思亂想 還可以強健身體 很棒吧!

手上其實已經有幾個作品可以分享 無奈很賴皮的我 就不知道怎回事 有時候打文章似乎需要些靈感 才能提得起勁 <---為自己偷懶找藉口中>"<

好唄!言歸正傳 

這次的地瓜是老爺的朋友熱情贊助的 來自金山 無需加糖調味甜度十足 所以地瓜糖份我自動減半  芋頭是我同學轉程跑去小金門買的 實在感動 趕快來看看作法吧

 

地瓜辮子吐司  芋頭辮子吐司

12兩吐司模*1

 

材料:

主麵糰:

高筋麵粉 300g    細砂糖 30g     鹽 5g

無鹽奶油 15g      水 135g         鮮奶 70g     酵母 3g

 

內餡:

地瓜 200g (或是芋頭 南瓜)

細砂糖 30g (甜度請視當時酌量遞減)

無鹽奶油 30g

 

作法:

1.地瓜去皮蒸熟 趁熱倒成泥 加入細砂糖跟無鹽奶油放涼備用  如果地瓜 芋頭 南瓜 有很多 可以先作起來分裝放冷凍 需要的時候再取來用 是很好的保存方式

 

 

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2.放涼之後 平分3等分 每份約85g 略微戳圓

3.開始打麵團 做法跟金牌吐司一樣

詳見 (金牌牛奶吐司)

4.做到第7步驟  第2次桿平桿長約30cm 正面向下 就可以放餡料 

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5.四周留一些空間不要鋪滿 兩邊麵糰捏緊

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6.三條都做好 就編成辮子狀 (正面向上) 前後都稍微用力捏緊

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7.放入吐司模 進發酵箱做第2次發酵 發到約滿模(個人比較喜歡發超出模) 約45~50分鐘

8.用170度預熱烤箱 

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9.將發好的吐司 放入上火155度 下火170度烤箱 烤30分鐘 完成 

ps:溫度必須依自己烤箱調整 家用烤雞烤箱 可能需要調到190~220才夠 時間也須延長到40分鐘 請多試幾次才能試出自己烤箱狀態

10.吐司要完全放涼再切 不然會很醜唷

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**下圖是表面沒塗上蛋液 看起來比較樸實的感覺

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**也可以在發酵好之後 在表面塗上一層蛋液 再灑些杏仁片(也可以灑其他堅果 依個人喜好) 再放進烤箱

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**出爐的樣子 比沒塗蛋液的還漂亮 看起來比較華麗 又多了杏仁香 也是很棒的 缺點是表面會比較硬 而且稍不注意還會烤焦呢

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**將將~~

金山地瓜辮子吐司切面

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**小金門芋頭吐司切面

注意唷:這才是沒加香精色素的芋頭顏色 灰灰的 

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感想:

吐司要加入根莖類的食材的方法有很多種 上次我也做過南瓜吐司 是把南瓜混入主麵糰裡 詳見:南瓜吐司 這次是把餡料用包覆方式呈現 這樣雖然作法比較複雜 可是卻能吃到餡料 比較有口感 還有一種方式做成麵包 可是我竟然沒拍照(懊悔中) 下次做再上來分享  包法不一樣 口感當然會不同 卻都很有成就感 每次看到家人吃我做的東西滿足樣 我也很滿足 更感謝熱情提供食材的好朋友 感謝所有我愛的人及愛我的人 借著做麵包 我可以暫時忘記生活上許多不如意的事 專注於自己能快樂的事情 幸福唷~* 大家一起幸福吧

 

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留言列表 (2)

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  • 悄悄話
  • 訪客
  • 謝謝你的分享,紅豆吐司做了卻失敗,地瓜泥吐司,我要照你的方式做做看。 可不可以請再分享你沒拍照到的另一個做麵包的方法,謝謝你。
  • 訪客你好
    沒拍到的方式就是
    麵糰打好第一次發酵完成取出,壓出多餘氣體之後,每個麵糰分割成70克/個(當然你要做大或是小都可以自己調整)滾圓休息10-15分,取出桿成圓放餡(像包包子一樣)包好,再第二次發酵約40分。
    加油
    希望順利

    愛麗絲 於 2016/11/09 11:22 回覆

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