愛麗絲的幸福涵館~*

便利商店裡的湯種麵包每各都好軟好好吃 所以 看到湯種作法的麵包要趕緊來實驗實驗 果然~好軟好好吃唷 雖然作法多了些步驟 麵團在揉的過程也有些黏 辛苦還是有代價的 湯種=好吃  

牛奶湯種小餐包
約做8個

牛奶湯種麵糊
材料:
牛奶150cc,冷水100cc,高筋麵粉50

主麵團:

材料:
牛奶湯種麵糊100g,高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,乾酵母菌(active dry yeast)1小茶匙,
雞蛋1顆,鮮奶油(或牛奶)80cc,細砂糖30g,無鹽奶油30g,
鹽1/2小匙(若用有鹽奶油則鹽不加)

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
     可以直接加入

麵包表面裝飾:
蛋液,炒熟芝麻,麥片,葵瓜子各少許

詳細作法請參閱:carol老師的牛奶湯種小餐包

所有材料都混合好麵糰打到能拉出薄膜後做第一次發酵 完成發酵後將麵糰平均分成8份滾圓 鬆弛20分鐘

將麵糰整形成一個單結 放在烤盤上做第2次發酵50分鐘 你看這形狀好可愛哩:) 

第2次發酵完成 預熱烤箱170度 在麵糰上刷上蛋汁 

撒上妳喜歡的穀類 送進烤箱 約15~18分鐘 表面呈現金黃色即完成

瞧~綿密又柔軟 天呀 好好吃喔 !

我想  我愛上湯種了

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