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家裡還有很多原味的金門貢糖 一直傷腦筋要怎麼運用 就讓我想到了奶油花生麵包 相信大家應該都吃過這款麵包 傳統的麵包店一定會有的 還有包草莓果醬 都好好吃 作法真的很簡單

 

台式奶油花生麵包

材料:

高筋麵粉 300g  細砂糖 30g  鹽 5g  速發酵母 3g  無鹽奶油 15g  鮮奶  70g  水  135g

 

表面沾料:金門原味貢糖(當花生粉)  

 

作法:

1.請參照金牌吐司1~4步驟 基本發酵完成

ps:基本麵團 可以依照個位喜歡的方式跟配方來製作 如:湯種麵團 中種麵團 等等 我因為已經用金牌配方用得很順手 而且是直接法 所以基本上台式麵包都可以適用

2.將發酵完成的麵團取出壓出多餘氣泡 平均秤重分成8等份 分別滾圓表面噴些水蓋上烤布讓麵團休息20分鐘(天氣冷就多休息一點)

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3.休息好的麵團 桿成長型然後翻面 再由長向捲起 一邊捲一邊壓下

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4.收口及兩邊捏緊成為一個橄欖形 收口像下放上烤盤

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5.全部作好 在表面噴點水 再發酵50~60分鐘  發酵時間過25分 準備用170度預熱烤箱

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6.發酵好前10分鐘 取出再表面刷上全蛋液

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7.放上預熱好的烤箱 用170度烤15~18分鐘 看表面呈金黃色即可

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8.出爐要趕快放到鐵架上放涼

9.麵包涼之後 用刀在中間切對半 (不要切斷唷)

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10.背面塗上一層奶油(我這裡用乳酪) 然後對折

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11.對折麵包側面周圍也塗上一層奶油

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12.將金門原味貢糖用力捏碎 打開放在盤子 

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13.將塗有奶油的部份沾上貢糖 完成

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食譜來源:carol自在生活

 

後記:

換新烤箱做麵包到現在也有半年了 很開心每次去圖書館跟網路挖寶的過程 也知道每次在學習不同的麵包 一定都會有做不好的時候 有時看著很醜的成品心裡還蠻難過的 不過每次看見家人吃得津津有味 頓時也就豁然開朗 家人是我最大的精神支柱

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愛麗絲 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • carol
  • 很開心做的順利
    謝謝跟我分享
  • 謝謝carol的鼓勵^_^

    愛麗絲 於 2014/01/16 16:57 回覆

  • ROSE
  • 偶然看到您的網誌,很受用!謝謝

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