DSCN0777

 

 

還記得前不久做的鳳梨果醬嗎? 微酸的感覺 很好吃耶~粉有夏天的味道唷 由於在測試最後成果的濃度 所以我連續實驗2次 當然結果是要當果醬的不要收汁收太濃 會塗不動的>"<  如果太濃就可以拿去沖泡成鳳梨飲料 也很棒! 真的太多果醬嗎? 來做成蛋糕吃吧

 

 

鳳梨超軟戚風蛋糕
8吋戚風專用模一個
(材質不可以防沾)

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個+全蛋1-1.5顆(蛋黃+全蛋液總共約165g),鳳梨果醬70g,
液體植物油30g,牛奶120g,低筋麵粉80g,

 

鳳梨果醬:

作法請詳閱:愛麗絲自製鳳梨果醬

 


蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖40g,



事先準備工作:
1.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160度c
   (請依照自家烤箱調整)



作法:

1.將牛奶放到蛋盆中 倒入植物油用小火煮到沸騰

2.一口氣倒入低粉 快速攪拌到有一點透明且不沾鍋就可熄火

 

DSCN0732

 

3.然後將蛋黃一顆一顆慢慢加入(一顆混均勻了再加另一顆蛋)

4.加到麵糊拉起來呈現到三角型狀 (如果蛋黃都加完了還太乾 請繼續加全蛋 直到可以緩慢流下)

 

cats.1

 

5.加入鳳梨果醬攪拌均勻

 

DSCN0739

 

6.開始打蛋白 蛋白加入檸檬汁後 開始啟動打蛋器 

7.糖分3次慢慢加入 直到打到硬性發泡

 

cats.2

 

8.先舀1/3蛋白霜 到麵糊裡用切拌方式拌勻 再把剩下的2/3蛋白霜全加進來 一樣用切拌方式拌勻

9.倒入8吋戚風模中 塗抹均勻 用力拿起來放下去 把多餘的氣泡敲掉(約2~3次)

 

cats.3

 

10.放入預熱到160度的烤箱中 烤10分鐘 先拿出來用小刀劃6道線(這樣可以幫助蛋糕表面均勻膨漲)

11.再次放到烤箱中 用150度烤35~40分鐘(用測試棒往蛋糕中間插下去 拉上來之後 沒有沾黏就是烤好了)

 

DSCN0762

 

12.出爐後馬上用倒插架用好放涼  架高約10cm 避免熱氣迴流造成表面濕黏

 

 

DSCN0773

13.等到完全涼透後 用扁平小刀沿著蛋糕模的邊緣刮一圈脫模 去出後再刮底部一圈脫模

 

將將~

香噴噴的蛋糕完成

 

DSCN0772  

 

製作感想:

這個蛋糕是用燙麵法來製作 免不了是比較費工一些 但是成品的確也比較具濕潤感 

但是 這個蛋糕放到第3天就太濕了 (不ok)  要趕緊在2天內吃完唷~

 

 

食譜來源請參閱carol的:鳳梨超軟戚風蛋糕

 

 

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愛麗絲 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • carol
  • 烤的真漂亮!!
    謝謝跟我分享~~
  • 很感謝carol 無私的分享 也不厭其煩的到每個格友家留言鼓勵 真心謝謝你^^

    愛麗絲 於 2013/06/27 21:17 回覆

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