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家裡有3個寶貝 每個寶貝的喜好都各不同 老大是有奶的都愛吃 老二是只要甜的就好 老三是有得吃啥都吃 呵呵~

最近天氣總是忽冷忽熱 一不小心是很容易感冒的 

難得今天天氣好 就會想吃點冰過的甜點 以前都是做日式輕乳酪蛋糕 ( 因為做法簡單:P ) 看著重乳酪的配方已經有一陣子 光是買齊材料就有點麻煩 所以遲遲沒動手 做的當天還是因為2樣材料不足而叫小朋友趕緊幫忙去愛買買 (呼~還好 愛買在我家樓下 真是方便^^) 趁著草苺季節 趕緊動手做吧

 

 

紐約經典重乳酪蛋糕
8吋分離式圓模1個 

A:餅乾底

材料:
奇福餅乾(消化餅乾)70g,無鹽奶油35g,細砂糖1.5大匙
(若使用消化餅乾,細砂糖可以省略)

 

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出動小幫手幫忙把餅乾搗碎 我就可以忙著準備其他材料 這餅乾底要確實壓緊唷 否則脫模之後很容易都碎掉了 (上一回就是這樣 餅乾是餅乾 蛋糕是蛋糕 ) 呵呵 對上次吃到的朋友有點羞愧...

壓好之後 放入預熱120度烤10分鐘取出放涼備用

 

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B:乳酪蛋糕

材料:
奶油乳酪(cream cheese)600g,細砂糖120g,雞蛋3個,蛋黃1個,
酸奶油(sour cream)100g,低筋麵粉1大匙(10g),檸檬(中形大小)皮屑1個
,香草精1/4茶匙
(酸奶油可以在烘焙材料行或COSTCO找到,若買不到可以用原味優格代替)

事前準備工作:
1.奶油起士恢復到室溫的溫度,切成小塊
2.將檸檬1顆外皮磨出皮屑
3.烤箱預熱至200度c

 

看到了嗎?重乳酪是用了600克的奶油乳酪(cream cheese)...高熱量呀!可是超好吃~ 搭配酸奶可以讓口感更加清爽 綠色的點點是檸檬皮..別說是發霉 會被我K

做到這裡的時候 (手好酸) 還真費勁 注意的地方就是材料要一樣一樣加進來 口感才會細緻光滑

將攪拌均勻的麵糊到入烤模 也就是倒進剛剛烤好餅乾底 在桌上敲幾下把空氣敲出來 隔水加熱(也就是水浴法) 因為這裡用的是分離式烤模 所以要再加一層盤子或是包鋁箔 放進預熱好200度的烤箱烤10分鐘再轉150度烤50分鐘

 

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將將~美美的蛋糕體烤好了 請確實測試蛋糕熟度 不然有人會吃到生的乳酪= ="

放進冰箱 準備製作草苺淋醬 

 

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C.草莓淋醬:

材料:
草莓200g,細砂糖80g,檸檬汁1/2大匙

 

我買了2大盒 因為來愛買最划算<--廣告歌曲  

草苺不能久放 所幸全部都把它煮起來吧 我的足足有600克 而且我忘記要先切 但是也沒關西 就用湯匙戳嚕 可以吃到很多果肉

 

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熬好了~嗯~~放涼之後也把它冰起來 

整個廚房都是草莓的味道 好香好香 這味道把所有的家人都吸引過來 我想 這就是幸福的味道^^ 甜死人不償命唷~

 

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最後的組合 切乳酪蛋糕的刀子 請用火加溫 才會切得漂亮 我太急著想吃 沒有很認真的溫刀子@@"其實還可以切得更好的 

淋上濃濃的自製草莓醬

色 香 味 都到齊了 還等什麼? 我開動了

由於都是無添加化學成分 所以 最佳賞味期限 = 3天

 

 

 

詳細作法請參閱:carol老師的紐約經典重乳酪蛋糕

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • CAROL
  • 很高興做的順利
    謝謝跟我分享
  • 謝謝CAROL光臨^^

    愛麗絲 於 2013/02/12 21:51 回覆

  • 訪客
  • 您好!請問剛烤好會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的嗎?
  • 不會像布丁那樣 這比較扎實 要冰過才好吃唷

    愛麗絲 於 2013/02/15 22:54 回覆

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